|
|
Salade Met Gebakken Kippenlevertjes, Geweldig Voorafje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 gr blaadjes jonge spinazie
75 gr blaadjes lollo rosso
4 el olijfolie
1 el boter
225 gr kippenlevers, zonder pezen, in dunne reepjes
3 el vin santo (of zoete sherry)
75 gr parmezaanse kaas, in krullen
zout en zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en droog de blaadjes spinazie en lollo rosso. . Scheur de blaadjes in kleinere stukjes en leg ze in kleinere stukjes in een grote kom. Bestrooi ze naar smaak met zout en pepr en schud het geheel door elkaar.
Verhit 2 el olie met de boter in een grote braadpan. Voeg de kippenlevertjes toe zodra olie en boter schuimen en roerbak ze 5 minuten op matig tot hoog vuur tot ze van buiten bruin maar vanbinnen nog roze zijn. Neem de pan van het vuur.
Haal de levers met een schuimspaan uit de pan, laat ze uitlekken op keukenpapier en verdeel ze over de sla.
Verhit de pan opnieuw op matig vuur, voeg de wijn en de rest van de olie toe en roer het geheel tot het gaat sissen.
Giet de hete dressing over de salade en schud het geheel. Doe het over in een kom en bestrooi het met parmezaanse kaas. Serveer direct.
|
|
|